A bolti és házi tyúktojások természetes termékek. Eltérhetnek az étrend, valamint a termelőik, vagyis a csirkék fogva tartásának körülményei között. Tojás vásárlásakor csak friss példányokat kell választania.
A csirketojás évszázadok óta része az emberi étrendnek. Ez a termék nagyon gazdag az emberi test számára szükséges aminosavakban, sok vitamint tartalmaz, például A, D, B, E, biotint, kolint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, cinket és más hasznos anyagokat. Az emberi test szinte teljesen asszimilálódik. A tojások eltarthatósága korlátozott. A tojás tárolásának bizonyos körülményeitől függ.
Hogyan különböznek a tojások
A tárolt tojások és a házi tojások elsősorban ízükben különböznek. Ennek az az oka, hogy egy falusi csirkének étrendje nagyon eltér a baromfi gazdaságban alkalmazott csirkétől. Ketrecekben tartják őket, és különleges ételeket kapnak, amelyek a tojás előállítására vagy a tömeg felépítésére összpontosítanak.
A tojások színe eltér. A csirketojásoknál a héjban lévő, a külső rétegben lévő pigment határozza meg a színt. Havas fehértől sötétbarnáig terjedő árnyalatokat kaphat. A tojás színe a csirke fajtájától függ - ez örökletes tulajdonság, például a tollazat színe.
Miért rakják a csirkék a különböző színű tojásokat?
Nagyobb mértékben a tojáshéj színe a fajtától függ. Ezért előre megjósolható, hogy a csirke melyik tojásokat rakja le. Természetesen ez nem lesz 100% -ban helyes, de a legtöbb esetben a számítások helyesnek bizonyulnak. A hibák ritkák, de néha ugyanazon a fajtán belül is különböző színű tojásokat rakhatnak le a rétegek.
Annak megállapításához, hogy a csirke melyik tojást fogja tojni, meg kell néznie a fülcimpáját. Ha fehér, a tyúk világos színű tojásokat rak, ha vörös, akkor a tojások barnák lesznek. A peték barna színét a protoporfirin pigment adja, amelyet a héj kialakulásakor a méh nyálkahártyájának sejtjei termelnek. Dél-Amerikában pedig csodálatos csirkéket találtak - farok nélkül, de szarvakkal, vagyis tollas növekedésekkel azon a helyen, ahol az állatokban szarv nő. Ezek a csirkék kékes zöld tojásokat raknak.
Az indiai törzs tiszteletére, aki tenyésztette ezt a fajtát, a fajt "Araucana" néven nevezték el. Amerikában a múlt század közepén az araucana csirketojás tízszer drágább volt, mint a közönséges. Úgy gondolták, hogy alacsonyabb a koleszterinszintjük, és sokkal több hasznos mikroelem van, mint a közönséges. Az, hogy a héj színe mellett nem különböznek az egyszerű tojásoktól, sokkal később kiderült. Az araukánokat most kikelték, kék és zöld, valamint rózsaszín és sárga petéket raktak le.
Részben a tojáshéj színét befolyásolhatja a madarak étrendje - ha az aminosavak egy része hiányos, akkor a peték színének intenzitása érezhetően gyengül. Ugyanakkor a minőség semmilyen módon nem szenved.
